空气炸锅炸出一锅新风口

空气炸锅正成为年轻人厨房的新宠这种简单易用的小家电甚至被这些初入厨房的新人赋予了很强的社交属性

Tik Tok《空气炸锅》相关话题累计播放量超过100亿，微博上，如果你有空气炸锅的话题登上热搜，在豆瓣，空气炸锅美食群拥有超过17万会员，在小红书上，关于空气炸锅的笔记超过106万条，空气炸锅炸一切成为该平台发布的2022年十大生活趋势之一。

从鸡翅，薯条，蛋挞，方便面，带鱼，虾似乎一夜之间，原本热衷于炒厨房的年轻人，开始对在空气炸锅里炸一切产生了兴趣这刺激了空气炸锅销量的快速增长，盒马，cp food等大公司也看到了其中的商机，切入空气炸锅预制菜这一新的细分赛道

空气炸锅的受欢迎程度直观地体现在销售数据上。

天猫数据显示，2022年3—5月15日，厨房小家电成交额大幅增长，其中空气炸锅同比增长200%，电蒸锅，果蔬清洗机，电动辅食烹饪棒，都是小家电，同比增幅都在80%以上，烤串，咖啡机同比增幅都在50%以上。

对于增长的原因，天猫的解释是内容平台持续种草，空气炸锅食谱有社交属性，主要是当地疫情所致。

其实空气炸锅的技术原理并不新鲜，它的雏形可以追溯到90年代的美国2007年，法国Tefal公司推出的Actifry低脂炸锅成为全球首款家用空气炸锅，随后在2010年，飞利浦正式提出了空气炸锅的概念，并逐步推广到全球2015年前后，九阳，美的等公司开始在该领域布局业务伴随着更多的小家电企业进入市场，空气炸锅开始在中国引起市场关注

它主要采用高速空气循环技术，用热空气代替热油，带走食物表面的水分，从而达到类似油炸的效果与普通家用烤箱相比，空气炸锅在健康理念，加热效率，操作方便等方面优势明显，这也是其市场的基础

可是，在中国，空气炸锅的爆发很大程度上是从年轻人我也想尝试烹饪的心理开始的。

懒人经济下，疫情，宅在家里是小家电销售的催化剂，但与烤箱相比，空气炸锅的调节按钮和选项大大简化，与传统烹饪相比，以生食材或准备好的蔬菜为基础的烹饪方式，大大减少了食材的准备时间，操作流程和制作时间，对新厨师相对友好。

简单来说，空气炸锅最大的贡献就是大大降低了年轻人冒充厨师的门槛和难度系数。

与其他小家电不同的是，自带话题和菜谱的空气炸锅还有另一个可能的密码——社交属性。

在Tik Tok，微博，小红书等社交媒体平台上，在安利一份365天不重复，实现xx自由，不犯错的花式菜单中，空气炸锅的UGC有很强的带货能力，它炸出来的菜卖得很好，比其他菜更能满足这一代年轻人对拍片的需求。

空气炸锅火爆的背后，其实是中国小家电市场爆发的一个缩影。

《2020年上半年中国家电市场报告》显示，2020年上半年，在中国家电市场同比下降14.13%的情况下，小家电线上销售额逆势上涨12.4%。

与其他小家电相比，空气炸锅被视为最近几年来中国市场增长较好的新品类代表在这个领域，除了美的，九阳，飞利浦，苏泊尔等传统小家电品牌，还有山本，小熊，立人等新兴品牌

玩家的全面参与布局，让空气炸锅的市场竞争更加激烈。

根据严观报告网发布的报告，2022年2月，中国线上线下共有189个品牌参与空气炸锅品类从整体市场来看，空气炸锅的市场结构还是比较分散的——Cr3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右

虽然空气炸锅行业已经爆发了两年多，但是中国的空气炸锅市场有望继续渗透安信证券发布的研究报告显示，空气炸锅在美国家庭的普及率在30%以下，而中国和西欧的普及率不到10%

空气炸锅成为爆款产品，与价格亲民也有直接关系。

据巨鲸工作人员统计，通过对空气炸锅价格段的分析可以发现，市场主流价格集中在250元—600元之间，该价格段的市场份额超过80%，而高端空气炸锅产品并无明显增长。

研究报告网数据显示，2021年中国空气炸锅行业均价从2018年的488元/台持续下降至355元/台，2022年3月均价低至192元。

空气炸锅产品的升级和差异化集中在智能化和可视化的研发方向。

如何让厨房在线名人产品成为标配产品成为困扰众多小家电行业的一大难题毕竟，由于小家电功能单一，使用场景不足等特点，热后断气的现象也时有发生，甚至空气炸锅本身就已经上了闲鱼的闲置产品榜

所以有些品牌在功能升级上做文章比如友邦推出的蒸汽炸锅，可以炸，蒸，蒸同时进行九阳，立人，苏泊尔，松下等品牌推出的视觉空气炸锅拥有近30%的市场份额它们一方面可以增加操作的便利性，避免失误和翻车，另一方面可以增加观赏价值和心理满足感

当空气炸锅还在苦思如何创新的时候，踩在风口上的预制菜已经沸腾了。

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（编辑：如思）